СОГЛАСОВАНО

УТВЕРЖДАЮ

___________________________

_
__________________________

«___»_______________________

«
«___»_______________________

Примерное 10-дневное меню для детей 7-11 лет
(всесезонное, 2-разовое питание)

Использованы:
Методические рекомендации по питанию детей в организованных
коллективах, Часть III Сборник технологических карт (для питания детей),
Екатеринбург, 2018 (УДК 613.2 ISBN 978-5-93025-114-2)

МЕНЮ для детей 7-11 лет
№ТК

8/4
1/6
36/10

9/2
12/8
3/3
-

34/10
-

4/2
16/8
46/3
37/10

Наименование блюда
1 день
Завтрак
Каша геркулесовая молочная с маслом
сливочным
Яйцо отварное
Масло сливочное
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Какао с молоком (вариант 2)
Итого за 'Завтрак'
Обед
Огурец свежий
Рассольник со сметаной (вариант 2)
Гуляш из мяса говядины
Картофельное пюре
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Сок
Итого за 'Обед'
Итого за день

2 день
Завтрак
Творожный десерт
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Напиток из цикория с молоком (вариант 2)
Фрукты
Итого за 'Завтрак'
Обед
Морская капуста консервированная
Борщ с картофелем
Биточки (котлеты) из мяса говядины
паровые
Макаронные изделия отварные
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток из шиповника
Итого за 'Обед'
Итого за день

Выход,
г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

200
40
10
35
15
200
500,00

6,4
5,1
0,1
2,3
1,0
3,6
18,5

7,4
4,6
7,3
0,2
0,2
3,3
23,0

29,2
0,3
0,1
16,4
6,3
15,0
67,3

205,6
62,8
66,1
78,4
29,0
100,3
542,1

60
200
100
150
50
30
200
790,00

0,5
1,5
14,9
3,1
3,3
2,0
1,0
26,2
44,7

0,1
4,6
15,7
3,7
0,3
0,4
0,2
24,9
47,9

1,9
10,8
5,4
22,1
23,5
12,5
20,6
96,7
163,9

8,8
88,4
221,2
132,6
112,0
58,0
86,5
707,3
1249,4

125
20
40
200
130
515,00

20,4
1,3
2,6
3,0
0,5
27,9

12,5
0,2
0,3
3,1
0,5
16,7

9,8
8,3
18,8
13,9
15,1
65,9

235,4
38,7
89,6
93,7
63,3
520,7

0,6
1,7

6,0
4,4

4,2
13,8

72,4
97,1

14,4
5,4
3,3
2,0
0,5
27,9
55,7

11,8
4,0
0,3
0,4
0,2
27,1
43,8

6,4
34,5
23,5
12,5
20,2
115,0
180,9

190,0
194,8
112,0
58,0
77,0
801,3
1321,9

60
200
100
150
50
30
200
790,00

ЭЦ,
ккал

№ТК

11/4
4/13
29/10

35/2
3/9
6/10

2/6
29/10

53/1
22/2
16/8
13/3
3/3
-

Наименование блюда

3 день
Завтрак
Каша пшенная молочная с маслом
сливочным
Сухофрукты
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Масло сливочное
Сыр (порциями)
Чай с лимоном (вариант 2)
Итого за 'Завтрак'
Обед
Помидор
Уха с крупой перловой
Рагу из мяса кур
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Компот из сухофруктов (вариант 2)
Итого за 'Обед'
Итого за день

4 день
Завтрак
Омлет запеченный или паровой
Масло сливочное
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Бананы
Чай с лимоном
Итого за 'Завтрак'
Обед
Сельдь с маслом растительным
Суп-лапша на курином бульоне1
Биточки (котлеты) из мяса говядины
паровые
Капуста тушеная с фасолью
Картофельное пюре
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Кисель с витаминами Витошка
Итого за 'Обед'
Итого за день

Выход,
г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

200
10
40
20
10
15
205
500,00

6,5
0,2
2,6
1,3
0,1
4,0
0,2
14,9

6,6
0,0
0,3
0,2
7,3
4,0
0,1
18,4

32,6
6,3
18,8
8,3
0,1
0,0
5,3
71,4

214,3
24,1
89,6
38,7
66,1
52,6
22,0
507,2

80
200
200
45
30
200
755,00

0,8
7,9
17,7
3,0
2,0
1,0
32,4
47,4

0,1
5,9
18,8
0,3
0,4
0,1
25,6
44,0

3,8
13,1
21,3
21,1
12,5
18,3
90,1
161,5

19,1
136,1
323,2
100,8
58,0
69,0
706,2
1213,4

110
5
40
20
150
200/5
530,00

10,7
0,0
2,6
1,3
2,3
0,2
17,2

11,7
3,6
0,3
0,2
0,8
0,1
16,6

1,9
0,1
18,8
8,3
34,1
10,2
73,3

154,9
33,0
89,6
38,7
143,3
40,6
500,0

8,0
7,3

15,8
7,8

0,0
12,6

173,7
149,0

14,4
1,7
1,7
1,9
1,3
0,0
36,2
53,4

11,8
1,9
2,0
0,2
0,2
0,0
39,6
56,2

6,4
6,3
11,8
13,1
8,3
22,3
80,9
154,1

190,0
44,7
70,7
62,7
38,7
91,5
821,0
1321,0

60
200
100
80
80
28
20
200
768,00

ЭЦ,
ккал

№ТК

2/3
32/10
8/12

14/2
1/7
48/3
4/10
-

13/5
27/10

38/2
9/8-1
3/3
37/10

Наименование блюда

5 день
Завтрак
Картофель в молоке
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
Кофейный напиток с молоком
Сдоба обыкновенная
Итого за 'Завтрак'
Обед
Помидор
Суп картофельный с крупой
Рыба отварная
Горошница с морковью
Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Компот из яблок и изюма
Печенье
Итого за 'Обед'
Итого за день

6 день
Завтрак
Запеканка (сырники) из творога с морковью
Молоко сгущенное
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Фрукты
Чай (вариант 2)
Итого за 'Завтрак'
Обед
Огурец свежий
Суп крестьянский с крупой со сметаной
Печень (безмолочное меню)
Картофельное пюре
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток из шиповника
Итого за 'Обед'
Итого за день

Выход,
г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

ЭЦ,
ккал

200
15
30
7
200
50
502,00

4,4
1,0
2,0
0,1
3,1
4,5
15,1

5,1
0,2
0,2
5,1
3,2
3,3
17,1

27,0
6,3
14,1
0,1
14,4
28,2
90,0

170,4
29,0
67,2
46,2
96,4
159,2
568,4

60
200
100
150
30
40
200
20
800,00

0,6
2,7
21,8
9,2
2,0
2,6
0,3
1,5
40,6
55,7

0,1
4,4
5,8
2,7
0,4
0,3
0,2
2,0
15,8
32,8

2,8
18,3
0,0
28,1
12,5
18,8
17,7
15,3
113,5
203,5

14,3
121,0
139,1
164,1
58,0
89,6
69,1
84,5
739,7
1308,1

100
20
40
20
150
200
530,00

13,3
1,4
2,6
1,3
0,6
0,2
19,5

11,4
1,7
0,3
0,2
0,6
0,1
14,3

12,0
11,1
18,8
8,3
17,4
5,0
72,6

203,9
63,5
89,6
38,7
73,0
20,2
488,8

60
200
120
150
40
30
200
800,00

0,5
1,9
28,2
3,1
2,6
2,0
0,5
38,8
58,3

0,1
4,7
21,0
3,7
0,3
0,4
0,2
30,3
44,5

1,9
12,3
0,0
22,1
18,8
12,5
20,2
87,7
160,4

8,8
96,5
302,1
132,6
89,6
58,0
77,0
764,5
1253,3

№ТК

2/4
4/13
32/10
-

31/2
2/9
34/3
6/10
-

4/6
28/3
31/10
-

6/2
40/8
44/3
18/10

Наименование блюда

7 день
Завтрак
Каша гречневая молочная с маслом
сливочным
Сыр (порциями)
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Кофейный напиток с молоком (вариант 2)
Фрукты
Итого за 'Завтрак'
Обед
Морская капуста консервированная
Суп-пюре из разных овощей
Мясо кур отварное в соусе
Рагу из овощей с крупой
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Компот из сухофруктов
Печенье
Итого за 'Обед'
Итого за день

8 день
Завтрак
Омлет запеченный или паровой с сыром
Икра из кабачков
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Чай с молоком (вариант 3)
Фрукты
Итого за 'Завтрак'
Обед
Помидор
Щи из свежей капусты со сметаной
Фрикадельки из мяса говядины тушеные в
соусе
Каша рисовая с овощами
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Кисель из ягод
Итого за 'Обед'
Итого за день

Выход,
г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

200
20
20
20
200
120
580,00

7,8
5,3
1,3
1,3
3,1
0,5
19,3

8,0
5,3
0,1
0,2
3,2
0,5
17,4

34,5
0,0
9,4
8,3
9,5
13,9
75,6

233,0
70,1
44,8
38,7
77,8
58,4
522,8

60
200
120
150
30
30
200
20
810,00

0,6
2,6
12,3
2,9
2,0
2,0
1,0
1,5
24,9
44,2

6,0
4,0
10,7
3,7
0,2
0,4
0,1
2,0
27,0
44,3

4,2
11,5
2,9
20,5
14,1
12,5
23,2
15,3
104,3
179,9

72,4
88,9
157,0
124,1
67,2
58,0
87,6
84,5
739,6
1262,4

120
60
40
20
200
120
560,00

13,1
0,9
2,6
1,3
1,6
0,5
20,1

14,1
3,7
0,3
0,2
1,6
0,5
20,4

1,9
6,7
18,8
8,3
7,3
13,9
56,9

187,3
64,7
89,6
38,7
48,9
58,4
487,5

0,6
1,5

0,1
2,4

2,8
7,4

14,3
54,8

14,2
3,8
3,3
2,0
0,1
25,4
45,5

15,1
7,1
0,3
0,4
0,0
25,5
46,0

7,2
39,6
23,5
12,5
17,2
110,2
167,1

222,1
237,6
112,0
58,0
68,4
767,2
1254,7

60
200
100
150
50
30
200
790,00

ЭЦ,
ккал

№ТК

15/4
-

18/2
7/7
3/3
11/3
13/12

8/5
31/10
-

16/2
48/8
8/11
-

Наименование блюда

9 день
Завтрак
Каша ячневая молочная с маслом
сливочным
Масло сливочное
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Фрукты
Кофейный напиток с какао
Итого за 'Завтрак'
Обед
Перец сладкий
Суп картофельный с макаронными
изделиями
Рыба, запеченная с сыром
Картофельное пюре
Капуста тушеная
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Сок томатный
Булочка ванильная
Итого за 'Обед'
Итого за день

10 день
Завтрак
Запеканка (сырники) из творога
Молоко сгущенное
Хлеб пшеничный
Масло сливочное
Чай с молоком (вариант 3)
Яблоки
Итого за 'Завтрак'
Обед
Огурец свежий
Суп картофельный с бобовыми
Голубцы с мясом говядины и рисом
(ленивые)
Соус красный с луком и огурцами
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Напиток с витаминами Витошка

Выход,
г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

6,0
0,1
2,6
1,3
0,4
3,2
13,6

5,3
7,3
0,3
0,2
0,4
3,1
16,5

33,7
0,1
18,8
8,3
11,6
9,8
82,3

201,1
66,1
89,6
38,7
48,7
77,0
521,0

0,8

0,1

4,0

17,0

200
100
80
80
40
30
200
50
840,00

2,6
22,3
1,7
1,9
2,6
2,0
2,0
4,3
40,1
53,7

2,0
9,1
2,0
1,5
0,3
0,4
0,2
3,9
19,3
35,8

18,9
0,0
11,8
9,3
18,8
12,5
7,2
28,3
110,6
192,9

101,9
171,3
70,7
53,9
89,6
58,0
37,7
164,0
764,1
1285,1

100
10
40
7
200
150
507,00

16,9
0,7
2,6
0,1
1,6
0,6
22,5

9,6
0,9
0,3
5,1
1,6
0,6
18,0

13,4
5,6
18,8
0,1
7,3
17,4
62,6

209,2
31,7
89,6
46,2
48,9
73,0
498,7

60
200

0,5
4,4

0,1
4,5

1,9
19,5

8,8
131,2

150
40
50
30
200

9,4
0,4
3,3
2,0
0,0

9,7
3,2
0,3
0,4
0,0

9,6
2,9
23,5
12,5
19,0

161,5
41,7
112,0
58,0
70,7

200
10
40
20
100
200
570,00
60

ЭЦ,
ккал

№ТК
-

Наименование блюда
Печенье
Итого за 'Обед'
Итого за день

Выход,
г
30
760,00

Белки, г

Жиры, г

2,3
22,2
44,8

2,9
21,1
39,1

Углеводы, г
23,0
111,8
174,4

ЭЦ,
ккал
126,7
710,5
1209,2

ВЕДОМОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ НОРМ ПРОДУКТОВОГО НАБОРА по массе нетто.
Для детей 7-11 лет . СанПиН 2.3._2.4.4283-26
Режим питания: 2-разовое
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный

Норма
продукции,
г
80
150

45
85

50
105

50
85

40
83

45
70

50
80

50
50

50
100,6

50
80

30
90

Факт.
за 10
дн.
460
828,6

Мука пшеничная

15

5

10,6

1,2

35,4

4,7

Крупы, бобовые
Макаронные изделия

45
15

36

Картофель
Овощи (свежие, мороженные),
включая соленые и квашеные
(не более 10% от общего
количества овощей), в т.ч.
томат-пюре, зелень
Фрукты свежие, ягоды

187

183

35

155,2

280

115

130,1

185

Сухофрукты
Соки плодоовощные, напитки
витаминизированные, в т.ч.
инстантные
Мясо 1-й категории
Субпродукты (печень, язык,
сердце)
Птица 1-й категории (куры
потрошенные, цыплятабройлеры, индейка
порошенная)
Рыба-филе, в т.ч. филе слабо- и
малосоленое
Молоко
Кисломолочная пищевая
продукция

15

Наименование группы пищевой
продукции

3,2
46

200

70

80

52,5

40
12

28,3

323,1
79,6

32,3
8

-28,2
-46,9

72

205

155

66

20

128

50

1069,2

106,9

-42,8

122,4

113

111,5

123

164,4

195,5

179,2

162,7

1416,8

141,7

-49,4

130

5

155

40

150

120

140

100

150

990

99

-46,5

15

30

5

15

20

85

8,5

-43,3

200

800

80

-60

46,2

346,8

34,7

-50,5

166

16,6

-44,7

227,6

22,8

-35

330

33

-43,1

1298,9

129,9

-56,7

200
75

200

75

70,6

35

110,4

34,4

58

36

48

122

80

40,3

170,8

150

-34,9

50,3

166

198,8

9,8

13

16

30

300

97,6

57

51,6

200

37,5

46
82,9

Отклонение
от нормы,
%
-42,5
-44,8

Среднее
в день

128,1

82,8

124
72,8

230

98,2

205

75

Творог (5%-9% м.д.ж.)

Норма
продукции,
г
50

Сыр

10

Сметана

10

4

5

Масло сливочное
Масло растительное

30
15

29,8

9,7
5,3

Яйца
Сахар (в том числе для
приготовления блюд и
напитков)
Кондитерские изделия
Чай

40

40

30

30

14

18,5

Какао-порошок
Кофейный напиток
Соль пищевая поваренная
йодированная
Специи

1
2

4

3

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

1

1

1

1

1

1

1

1

1

Наименование группы пищевой
продукции

1

2

3

4

5

95

6

51

5,1

-49

16,4

57,6

5,8

-42,4

20,3
4,2

10,3
9,9

157,2
81,9

15,7
8,2

-47,6
-45,4

84

3

4

248,8

24,9

-37,8

15

16,4

12,1

162,7

16,3

-45,8

30
1

70
5

7
0,5

-30
-50

6
10

0,6
1

-40
-50

2

20

2

-30

1

10

1

-50

8

9

20

9

7

6,5

7,5

18,1

16,4

7,7
8,8

70
15

10
1

25,7

Отклонение
от нормы,
%
-48,6

7

20,5
11,2

14

19,9
14

14
6,6

8,8
22

82,5

1,3

4

10

23,7

20

20
1

1

3

92

19
20

1
3

10

1
2
1

3

Факт.
за 10
дн.
257

Среднее
в день

ВЕДОМОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ.
Для детей 7-11 лет. СанПиН 2.3._2.4.4283-26
Режим питания: 2-разовое
Пищевая
ценность
Белки, г
в т.ч.жив., г
Жиры, г
в т.ч. раст., г
Углеводы, г
Моно- и
дисахара, г
Крахмал, г
Пищевые
волокна, г
Витамин В1,
мг
Витамин В2,
мг
Витамин С, мг
Витамин A
(рет.экв), мкг
Витамин E
(ток.экв), мг
K, мг
Ca, мг
P, мг
Mg, мг
Fe, мг
Калорийность,
ккал

Норма

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

77
79

44,7
25,3
47,9

55,7
38,5
43,7

47,3
31,2
44

53,3
39,2
56,2

55,7
28,6
32,8

58,1
43,6
44,5

44,2
27,7
44,3

45,4
28,8
45,9

53,7
28,8
35,8

44,6
28,8
39

Факт.
за 10
дн.
502,7
320,5
434,1

335

4,8
163,9

8,2
180,9

13,5
161,4

16,2
154

10,9
203,4

23,9
160,3

3,4
179,9

11,4
167

7,7
192,9

11,8
174,3

111,8
1737,9

11,2
173,8

50,2

62

41,9

48,5

53,6

61,3

67,7

44,4

51,1

70,3

551

55,1

101,9

105,1

105,7

95,6

133,4

84

93,3

110,7

124

91,8

1045,5

104,6

11,8

13,8

13,7

10

16,4

15

18,8

12

17,7

12,2

141,4

14,1

1,2

0,5

0,4

0,5

0,6

1

0,7

0,6

0,4

0,7

0,7

6,1

0,6

51

1,4

0,8

0,8

0,5

1,1

0,7

3,4

0,8

0,8

0,7

0,9

10,5

1,1

75

60

18,1

80,4

16,3

43

27,1

106,2

30,9

33,4

173,1

33,2

561,7

56,2

94

514

394

593

631

928

12474

917

890

699

489

18529

1853

2,7

5,6

9,1

11,9

8,2

13,6

4,3

10,1

7,7

9,6

82,8

8,3

2098
354
744

1994
422
678

1715
358
631

1783
229
671

2530
352
748

2127
319
961

2602
650
800

2455
447
718

2462
439
726

1545
366
544

21309
3935
7219

2131
394
722

187
12

222
20

156
7

172
9

206
10

151
19

333
21

195
12

177
10

126
9

1925
129

193
13

1249

1322

1213

1320

1308

1252

1262

1254

1285

1208

12674

1267

2350

Среднее
в день

Выполнение,%
от дн.нормы

50,3
32,1
43,4

65
55
52

54